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鸡刨豆腐
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褚夏双勤

鸡刨豆腐,虽然制作简单,营养高味道也十分的好,更让人爱上它的是,在它的背后,还有一段好笑的故事呢:话说有一户人家,每娶一房媳妇儿,都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿,他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。

鸡刨豆腐就是凉拌豆腐,把豆腐搁碗里,用筷子一搅,加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天,正着急哩,新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问:“这是咋回事儿?”新媳妇儿说:“难做死啦!跑了半道街也没有找着鸡,这是借来人家个鸭子给刨了刨!”

之所以取这样的菜名,是比较贴切的形容菜的品相,制作的时候把豆腐刨的碎碎的,就像是鸡挠的一样乱七八糟,所以,便这样命名这道菜了,因此,做这道菜的关键也就是要把豆腐刨碎。

时间:10分钟内
食材
厚豆腐 250g
鸡蛋 3个
青红椒 100g
20g
适量
适量
十三香 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备厚豆腐一块,静置出水备用。
  • 步骤 2/11
    准备葱、鸡蛋和青红椒。
  • 步骤 3/11
    将豆腐放在碗中,用勺子压碎。
  • 步骤 4/11
    青红椒和葱切碎粒备用。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 6/11
    炒锅放油,下入葱花爆香。
  • 步骤 7/11
    放入刨碎的豆腐翻炒,同时加入食盐、十三香和白胡椒粉。
  • 步骤 8/11
    加入青红辣椒碎。
  • 步骤 9/11
    倒入蛋液。
  • 步骤 10/11
    等锅底部的鸡蛋成型后,抖锅,翻面。
  • 步骤 11/11
    将鸡蛋炒熟,加入适量的鸡精和芝麻油调味,出锅装盘食用。
小贴士

豆腐不可刨的太大,碎粒如黄豆般即可,呈不规则形状,容易入味。

发布于 2024-01-05
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