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鸡刨豆腐
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褚夏双勤

鸡刨豆腐，虽然制作简单，营养高味道也十分的好，更让人爱上它的是，在它的背后，还有一段好笑的故事呢：话说有一户人家，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。

鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”

之所以取这样的菜名，是比较贴切的形容菜的品相，制作的时候把豆腐刨的碎碎的，就像是鸡挠的一样乱七八糟，所以，便这样命名这道菜了，因此，做这道菜的关键也就是要把豆腐刨碎。

时间:10分钟内
食材
厚豆腐 250g
鸡蛋 3个
青红椒 100g
葱 20g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备厚豆腐一块，静置出水备用。
  • 步骤 2/11
    准备葱、鸡蛋和青红椒。
  • 步骤 3/11
    将豆腐放在碗中，用勺子压碎。
  • 步骤 4/11
    青红椒和葱切碎粒备用。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 6/11
    炒锅放油，下入葱花爆香。
  • 步骤 7/11
    放入刨碎的豆腐翻炒，同时加入食盐、十三香和白胡椒粉。
  • 步骤 8/11
    加入青红辣椒碎。
  • 步骤 9/11
    倒入蛋液。
  • 步骤 10/11
    等锅底部的鸡蛋成型后，抖锅，翻面。
  • 步骤 11/11
    将鸡蛋炒熟，加入适量的鸡精和芝麻油调味，出锅装盘食用。
小贴士

豆腐不可刨的太大，碎粒如黄豆般即可，呈不规则形状，容易入味。

发布于 2024-01-05
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