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鸡蛋豆腐蒸肉末
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失眠overlook

滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 150克
内酯豆腐 1盒
鸡蛋 2个
红椒 半个
青椒 半个
鲜香菇 3朵
老抽 适量
糖 3克
盐 2克
白胡椒粉 适量
葱 1段
蒜 1瓣
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
  • 步骤 2/13
    内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
  • 步骤 3/13
    稍微和匀
  • 步骤 4/13
    蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
  • 步骤 5/13
    红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
  • 步骤 6/13
    热锅凉油爆香葱蒜末
  • 步骤 7/13
    下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
  • 步骤 8/13
    调入老抽上色、烹入料酒去腥
  • 步骤 9/13
    倒入香菇碎炒匀
  • 步骤 10/13
    加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
  • 步骤 11/13
    倒入红椒和尖椒碎炒匀
  • 步骤 12/13
    勾入水淀粉收浓汤汁即可
  • 步骤 13/13
    把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52

2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

发布于 2018-06-19
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