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竹升面
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奚笑天沙

竹升面纯手工打造的面条，我今天也尝试了一下，用纯鸭蛋和面粉一起做成的，没有加一滴水，做的时候用厨师机搅拌感觉还很顺手，到最后压好面条没想到是皮子太薄的缘故，压出的面条有点连在一起，然后要一根根的要分开的，花了好长时间。第一次用鸭蛋和面，没想到这种面条口感超好，爽滑有筋道。家里做的不论正宗哦O(∩_∩)O~。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
鸭蛋 175g
油 适量
盐 适量
鲜酱油 适量
鸡精 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入2克盐拌匀
  • 步骤 2/14
    准备鸭蛋
  • 步骤 3/14
    鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    放入厨师机搅拌十分钟
  • 步骤 5/14
    盖上静置20分钟
  • 步骤 6/14
    把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
  • 步骤 7/14
    压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了
  • 步骤 8/14
    把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。
  • 步骤 9/14
    做好的面条
  • 步骤 10/14
    用盐，鸡精，葱花和鲜酱油，冲入开水调好鲜汤
  • 步骤 11/14
    锅内水开后下面条
  • 步骤 12/14
    家入适量料酒能去除鸭蛋腥味
  • 步骤 13/14
    煮熟后熄火
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1.我用250克面粉，鸭蛋连克175克合成的面团刚刚好。

2.厨师机的搅拌很有力道，搅拌了10分种我感觉可以了。

3.面皮要撒上淀粉，从厚到薄反复压两面。

发布于 2019-08-05
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