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炒竹帘面
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唯美的幸福振锐

本来是想做炒猫耳朵面的、

结果手太笨了、死活弄不起来、

一怒之下、一直把面丁扔竹帘上一夹，

就成了这个样子了……哎

补充一句，手擀的就是劲道！

食材
面粉 200g
胡萝卜 100g
黄瓜 150g
土豆 50g
西红柿 50g
油 适量
盐 适量
生抽 2勺
香油 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    盛一碗温水放进去一点食盐、融化开
  • 步骤 2/35
    称200g面粉、不算盆的重量200g哦
  • 步骤 3/35
    分次加水和面、别一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就够的了
  • 步骤 4/35
    放置一边用保鲜膜或湿布盖住醒面20分钟
  • 步骤 5/35
    胡萝卜切丁
  • 步骤 6/35
    土豆切丁
  • 步骤 7/35
    黄瓜切丁
  • 步骤 8/35
    西红柿切丁
  • 步骤 9/35
    大蒜切末
  • 步骤 10/35
    面案上均匀撒上面粉、 防止一会擀面的时候粘上去、
  • 步骤 11/35
    将饧好的面团取出来再次揉一下、按扁、 用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状
  • 步骤 12/35
    表面再均匀地撒层面粉
  • 步骤 13/35
    面饼表面撒薄面、先竖着切成长条、在横着、最后成正方形小丁状
  • 步骤 14/35
    将面丁一个个分开防粘
  • 步骤 15/35
    本来这时候是该搓猫耳朵的、可是姑娘我怎么都搓不起来、 面丁如果想压出来是圆形的就搓圆了压、如果想方的就直接压、如果想要不规则的、那随意吧 一次性不一定只压四个、君君最后是12个12个压、只有行间距掌握好、别太拥挤了压一起就好了、
  • 步骤 16/35
    竹帘压上去~那手稍微按一下
  • 步骤 17/35
    打开就是了
  • 步骤 18/35
    全部压好
  • 步骤 19/35
    锅里烧水、水开后将面丁倒进去煮
  • 步骤 20/35
    全部浮出来就是煮好了、要不了几分钟的
  • 步骤 21/35
    煮熟后的面丁过凉水、这样面丁就不会全部黏在一起
  • 步骤 22/35
    沥干水分备用
  • 步骤 23/35
    土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生
  • 步骤 24/35
    将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分
  • 步骤 25/35
    炒锅里倒入油、油热后将蒜米倒进去爆香
  • 步骤 26/35
    将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会
  • 步骤 27/35
    把黄瓜丁倒进去翻炒
  • 步骤 28/35
    将番茄丁倒进去继续旺火快炒
  • 步骤 29/35
    加盐
  • 步骤 30/35
    倒进去两勺生抽继续翻炒
  • 步骤 31/35
    加一点点的清水将西红柿的汁水引出来
  • 步骤 32/35
    把面丁倒进去翻炒几下、用中火炒会
  • 步骤 33/35
    汁水不多的时候用旺火收一下、使面入味
  • 步骤 34/35
    最后淋几滴香油搅拌均匀
  • 步骤 35/35
    盛一半出来 做了两个人的分量
小贴士

和面的时候水里稍微加一点食盐、会使面团劲道

发布于 2023-07-12
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