jxcaipu logo
炒棋子面
1.4万 热度 120 收藏
小梦泯灭无言钱浭

炒棋子面，顾名思义就是所有的材料都是棋子状，也就更容易入味，吃起来也更方便，一勺子吃下去，面丁的弹牙、肉丁的嚼劲、菜丁的脆爽全有了

食材
高筋面粉 250g
羊肉 100g
洋葱 100g
青椒 100g
胡萝卜 100g
油 15ml
盐 5g
生抽 5ml
香油 5ml
孜然粉 1g
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高筋粉加入半小勺盐，倒入清水，边倒边搅拌面粉，和成软硬适中的面团
  • 步骤 2/10
    擀压成面饼，一旁醒制2个小时备用
  • 步骤 3/10
    将醒好的面饼用刀切成条
  • 步骤 4/10
    双手各拎面条的一端，轻轻拉抻，拉成粗一点的面条，然后用刀切成如指头肚大小的面棋
  • 步骤 5/10
    锅中水烧开，将面棋下锅煮熟，捞出后迅速放凉水中浸泡，凉透后捞出沥干
  • 步骤 6/10
    羊肉切丁，各种蔬菜洗净切成小丁备用
  • 步骤 7/10
    炒锅里放一大勺油，将羊肉下锅煸炒至熟，加入生抽，撒孜然粉和胡椒粉，
  • 步骤 8/10
    放入洋葱丁爆香，再放入青椒和胡萝卜丁一起煸炒，放入盐调味
  • 步骤 9/10
    待所有材料炒熟后，加入煮熟的面棋下锅翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    最后加一勺香油炒匀出锅
小贴士

1．面出锅后都必须要过一下冷水，这样做好的面棋才会筋道弹牙。

2．炒面中的配菜，可以随自己喜欢，只要是应季的新鲜蔬菜都可以用来炒面。

发布于 2024-01-19
207
相关菜谱
写评论