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鲜虾馄饨面
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家小沫小柒柒杯

自己擀皮包出来的有着大粒鲜虾的美味馄饨，冻在冰箱里，想吃的时候随时可以拿出来煮，非常方便。简单的加份面条和青菜就变成了一碗 家常 的馄饨面。

当然比不得人家那著名的广东小吃云吞面那么讲究，只是将就家里能找到的食材使用而已。

馄饨皮是自己用鸡蛋和的面擀的、家里没有竹升面 只有厦门面线，汤也只是普通的盒装高汤……这是一碗不正宗的云吞面，不过早点来这一碗 还是觉得很美味……

食材
猪肉馅 250g
面粉 250ml
鸡蛋 2个
青菜 2颗
细面条 1份
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
水 适量
玉米淀粉 适量
小葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
鸡清汤 适量
鲜虾仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入鸡蛋和少许盐
  • 步骤 2/14
    加入适量的水和成面团，和平时的饺子面差不多软硬即可
  • 步骤 3/14
    将和好的面团稍微醒制20分钟
  • 步骤 4/14
    用玉米淀粉当手粉擀成很薄的面皮
  • 步骤 5/14
    切成方形的馄饨皮备用
  • 步骤 6/14
    猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、盐、糖、鸡粉，顺着一个方向搅拌上劲儿
  • 步骤 7/14
    将鲜虾去壳剥出虾仁，一分为二，加入拌好的肉馅中
  • 步骤 8/14
    馄饨皮上放适量肉馅和大块的虾仁
  • 步骤 9/14
    包成如图样子的馄饨
  • 步骤 10/14
    包好的鲜虾馄饨，如果不能一次吃完，可以速冻保存
  • 步骤 11/14
    准备细面一份及青菜少量
  • 步骤 12/14
    将高汤（我用的是盒装的鸡高汤）加入到锅中，煮开，下入鲜虾馄饨煮熟捞出
  • 步骤 13/14
    再下入细面煮熟，同时将青菜一起烫熟
  • 步骤 14/14
    将面和汤加入到盛了馄饨的碗中即可
小贴士

擀馄饨皮的时候用玉米淀粉做手粉比用面粉做手粉效果更好

发布于 2022-09-26
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