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翡翠鲜虾馄饨
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久醉绕心弦裔

我家老公很喜欢吃饺子，所以我经常包给他吃，最近天气特别冷，我突然想，如果把饺子变成馄饨，喝碗热乎乎的汤，肯定会很舒坦。于是，就用肉和虾包了点试试，还叫了一个朋友来吃，没想到非常好吃，鲜美的馄饨再加上热乎乎的汤，喝完心里暖融融的。以前不爱包馄饨是因为不会弄那个馄饨皮，妈妈和姥姥都是用擀面杖自己擀一张圆饼然后切的。这次用的压面机压的，虽然麻烦点，可是为了好吃，真的值得呢。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 400g
猪肉 300g
虾仁 100g
香菇 100g
韭菜 150g
油 适量
盐 适量
味极鲜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
大骨汤 适量
紫菜 适量
虾皮 适量
菠菜汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜菠菜用料理机榨汁，滤去残渣。
  • 步骤 2/18
    面粉加菠菜汁揉成一块光滑的面团。醒20分钟左右。
  • 步骤 3/18
    猪肉剁碎，香菇洗净焯一下水然后剁碎。
  • 步骤 4/18
    鲜虾剥皮，去掉背部的虾线，切成丁。
  • 步骤 5/18
    加油，味极鲜，蚝油，料酒拌匀入味。
  • 步骤 6/18
    加入韭菜，加盐和鸡精。拌匀。
  • 步骤 7/18
    醒好的面团用压面机压成面片。
  • 步骤 8/18
    压到5档的厚度，然后切成长方形。
  • 步骤 9/18
    如图所示，切成梯形。
  • 步骤 10/18
    取一个面片，放上适量的馅儿。新手可以少放点馅儿容易包。我喜欢吃馅儿大的。
  • 步骤 11/18
    从短的一头向长的一头卷起来。两端捏紧。
  • 步骤 12/18
    把手中的馄饨180度转圈，然后把两头向中间捏紧。
  • 步骤 13/18
    包好的馄饨。
  • 步骤 14/18
    锅里烧开水，把馄饨下锅煮至浮在水面。
  • 步骤 15/18
    捞出备用。
  • 步骤 16/18
    虾皮和紫菜提前用水冲一下。
  • 步骤 17/18
    锅中倒入大骨汤，放虾皮和紫菜，烧开后淋入一个鸡蛋。放盐，鸡精调味。
  • 步骤 18/18
    把做好的汤盛在碗里即可。
小贴士

揉面的时候用菠菜汁，可以使成品翠绿鲜艳，增加食欲。

馄饨的包法可能因人而异，我是跟妈妈学的，我包的不是很好看，这个要多练就好了。

馄饨的汤用大骨汤更加营养。

发布于 2020-03-11
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