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樱花蛋白酥
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痛苦panic

蛋白酥其实就是蛋白霜，把蛋白打发后加入适量的玉米淀粉和糖粉，就可以进行烘焙了，做法简单又快捷。冷却后的蛋白酥里外都是脆脆的，体态轻盈，颜色又是那么粉嫩，搭配牛奶或者咖啡都很赞哦~~

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 2个
细砂糖 45g
糖粉 45g
玉米淀粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清放入无水无油的容器中。
  • 步骤 2/8
    在蛋清中加入一小滴红色的食用色素。
  • 步骤 3/8
    分3次加入砂糖，高速打发。
  • 步骤 4/8
    打发至接近干性发泡。
  • 步骤 5/8
    打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉。
  • 步骤 6/8
    从下到上快速翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    装入裱花袋中。
  • 步骤 8/8
    挤在铺上烘焙纸的烤盘上。烤箱160度预热，放入烤箱160度烤15分钟，然后转100度左右烤40-50分钟左右，视蛋白酥大小而定。烤好后，放入烤箱内不要取出，等待表面降温变硬后，取下来，然后装入密封保存。
小贴士

1.蛋白霜要打发至接近干性发泡。

2.色素只需要很小的一滴就够用了。

发布于 2020-07-30
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