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玛格丽特饼干
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千菱最初的模样

玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉和熟鸡蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟鸡蛋黄也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
糖粉 40g
盐 1g
蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    煮锅中加水煮熟鸡蛋。
  • 步骤 3/9
    室温软化黄油，加糖粉打发。（打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）
  • 步骤 4/9
    把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中过筛成粉。
  • 步骤 5/9
    筛入混合好的低粉、玉米淀粉。
  • 步骤 6/9
    用手揉成面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 7/9
    将冷藏好的面团取出，搓成小圆球，排入烤盘中。
  • 步骤 8/9
    用食指按扁。（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）
  • 步骤 9/9
    烤箱预热180度中层约15分钟即可。
小贴士

1、熟蛋黄不好过筛，可以用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了

2、活好的面团用保鲜膜包好，一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

3、这款饼干最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。

4、各家烤箱功率不一样，根据自家烤箱调节温度。

发布于 2020-04-10
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