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肉龙
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采秋糯帅哥

俗话说“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”东北民俗腊月二十八、九，家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。今年孩子们要吃个花样，想起上大学的时候，学校蒸的肉龙最是回味了，几十年都难以忘怀，记得毕业35年校庆的时候班级组织者特意找到学校食堂，蒸上一锅肉龙回味当年的味道，同学们也是津津乐道！于是今年过年的大馒头改成当年的肉龙了，哇！还真有味道，家人好赞呢！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 800g
猪肉馅 400g
油 适量
盐 适量
海鲜酱油 适量
五香粉 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择
  • 步骤 2/10
    瘦猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味
  • 步骤 3/10
    加入葱碎拌匀
  • 步骤 4/10
    调好的猪肉馅
  • 步骤 5/10
    将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
  • 步骤 6/10
    切开面团两边对接不粘为好
  • 步骤 7/10
    浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来
  • 步骤 8/10
    入蒸锅蒸，水开蒸15分钟
  • 步骤 9/10
    一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦
  • 步骤 10/10
    看上去很有食欲滴！
小贴士

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

发布于 2024-11-17
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