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肉龙
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忆尘夕之涩易波

不知道这款面食为什么叫肉龙，不过我第一次做就得到家人称赞。受欢迎程度超过大肉蒸包呢！也许是因为这个可以随心铺上多多的肉馅，吃起来更过瘾吧。我还是喜欢加点蔬菜进去，营养更均衡一点。

时间:1-2小时
食材
肉馅 250g
西葫芦 200g
面粉 400g
清水 230g
料酒 1匙
黄豆酱油 1勺
蚝油 1勺
花椒粉 适量
大葱 1节
姜 1块
香油 适量
玉米油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加清水酵母活成面团发酵。
  • 步骤 2/12
    青菜洗净备用。
  • 步骤 3/12
    西葫芦用擦子擦丝，加少许盐腌五分钟。充分挤去多余水分。
  • 步骤 4/12
    肉馅加入料酒、花椒粉、酱油、蚝油、葱姜末、香油和玉米油。
  • 步骤 5/12
    充分搅打上劲。
  • 步骤 6/12
    加入攥去水的西葫芦。
  • 步骤 7/12
    加盐调味，充分拌匀成陷。
  • 步骤 8/12
    发酵好的面团分成两份，揉成光滑面团。
  • 步骤 9/12
    取一份面团，擀成长方形大片，抹上肉陷
  • 步骤 10/12
    顺短边卷起来，底边收口处捏紧。两边也捏死。
  • 步骤 11/12
    醒发好后，冷水上锅。上汽后蒸20分钟。关火3分钟开盖。
  • 步骤 12/12
    两条比较胖的肉龙，稍凉后切段装盘。
小贴士

肉馅一定要搅打上劲，口感才会好。

最后加盐不要多，因为西葫芦已经有盐了，防止太咸。

发布于 2019-10-28
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