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南瓜肉龙
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国儿童不遗

南瓜具有排除身体毒素，健脾养胃的作用。说起肉龙，还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面，擀成饼，在上面均匀抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直妙不可言！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
熟南瓜 100g
牛奶 60g
酵母粉 3g
温水 20g
香油 适量
花椒油 适量
葱末 适量
姜末 适量
酱油 适量
十三香 适量
精盐 适量
猪瘦肉馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    熟南瓜切成小块，与牛奶同入搅拌杯，用料理机打成泥；
  • 步骤 2/14
    将南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；
  • 步骤 3/14
    倒入面粉，与南瓜泥充分混合；
  • 步骤 4/14
    加温水，揉成光滑面团，醒发40分钟；
  • 步骤 5/14
    瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 6/14
    醒发好的面团，内部组织呈现蜂蜜状；
  • 步骤 7/14
    面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气；
  • 步骤 8/14
    然后 擀成长方形面片；
  • 步骤 9/14
    均匀抹上肉馅，留出一个边；
  • 步骤 10/14
    从肉多的一边卷起；
  • 步骤 11/14
    收口片抹上水粘牢；
  • 步骤 12/14
    切成两段，两端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸锅，小火加热；
  • 步骤 13/14
    锅中水烧开转中火蒸15分钟，关火焖2分钟；
  • 步骤 14/14
    出锅切成小块即可；
小贴士

入锅蒸制时可以在肉龙上划几刀，更易蒸熟。

发布于 2020-02-20
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