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超美味南瓜肉饼
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负能量阿宁

表示了很多年，我是南瓜控。——南瓜浓汤，南瓜汁，南瓜饼，南瓜芝士球，咸蛋南瓜，五花肉炖南瓜，甚至用清水煮老南瓜，都是心头至爱。这道南瓜肉饼算是私房菜，最早的时候，经常炸南瓜丸子，煲汤、红烧、鲜汆。后来觉得不过瘾，就琢磨了这个肉饼出来，一个人在厨房里，玩南瓜玩得风生水起。

曾在一条老巷子的甜品店里吃过用南瓜、紫薯做出的小圆饼，里面加了荸荠碎，很奇妙的组合，口感是天然的甜。搭配炼乳，只是吃多了有些腻。一直觉得，南瓜与五花肉是很好的搭档，相互渗透，拥簇对方。

超级快手的一道小食，当主食，当菜，打点自己和家人的胃，或者宴客时的一道佐食。色彩很温暖。味道极香。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 450g
肉馅 200g
料酒 10g
盐 3~5g
生抽 5g
鸡蛋 1个
香油 10ml
鸡精 5g
糖 3g
干淀粉 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    南瓜去皮后切大块，放入微波炉内高火5分钟至软，取出晾凉后碾成泥
  • 步骤 2/5
    肉馅中调入料酒，搅拌均匀并静置5分钟后倒入南瓜泥用手抓匀
  • 步骤 3/5
    在南瓜肉泥中依次放入生抽、鸡蛋、盐、糖、鸡精、淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲
  • 步骤 4/5
    平底锅里注入少许油，小火，取一勺调制好的肉泥放入平底锅内，用铲子按压成饼状 （为了使其形状均匀，我用的圆形煎蛋器，将肉泥放入煎蛋器内即可）
  • 步骤 5/5
    一面变金黄后，轻轻的翻面，将另一面也煎金黄
小贴士

用橄榄油料理这道美食味道会更好。

发布于 2023-05-20
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