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原味南瓜烙饼
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单歌满长安
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食材
南瓜（未去皮去瓤） 450g
普通面粉（按南瓜湿度） 500g左右
盐 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    任何方式蒸熟南瓜、压成泥状，蒸约15分钟。
  • 步骤 2/15
    趁热加盐1g、面粉，搅成絮状，面粉就着南瓜湿度放入。
  • 步骤 3/15
    揉成面团，盖湿布、醒制20～60分钟。
  • 步骤 4/15
    再次揉成光滑面团，下均匀大小剂子、按扁、擀圆形面片，刷油、均匀撒少许少许盐、刷匀。
  • 步骤 5/15
    从下向上卷紧、卷起，按扁。
  • 步骤 6/15
    边抻拽、边卷起，收口向下压住。（圈多层多哟）
  • 步骤 7/15
    再擀成厚度适宜的圆形大小（如图）。
  • 步骤 8/15
    一：如果外酥里嫩的口感，均匀刷油、入锅烙；二：如果里外酥脆的口感，锅中直接倒入多点油，入锅烙。
  • 步骤 9/15
    锅预热、刷油面入锅、中小火。
  • 步骤 10/15
    盖盖子。
  • 步骤 11/15
    查看金黄色了！刷油后、再翻面、盖盖子。
  • 步骤 12/15
    两面金黄色了，好了！筷子、木铲一起向中间搓搓饼、松软可口。
  • 步骤 13/15
    内部。
  • 步骤 14/15
    烙好了！
  • 步骤 15/15
    成品！
发布于 2018-08-20
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