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家常肉龙
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诗瑶

肉龙，也叫懒龙，用面片把肉馅一卷，一蒸，面皮暄软，肉馅鲜香，简单美味。

食材
面粉 600.0克
肉馅 500.0克
葱 3.0根
姜 适量
盐 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
葱油 1.0勺
香油 1.0勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入盆中，放入老肥，用温水和成面团
  • 步骤 2/17
    放温暖处饧发至两倍大
  • 步骤 3/17
    肉馅放入盆中，加入黄豆酱油，盐，五香粉，鸡精拌匀
  • 步骤 4/17
    分次加入水，打匀至肉馅上劲
  • 步骤 5/17
    姜切末
  • 步骤 6/17
    葱切碎
  • 步骤 7/17
    放入肉馅中，放一勺香油，一勺葱油拌匀
  • 步骤 8/17
    案板上放碱面搓匀
  • 步骤 9/17
    饧发好的面取出反复揉匀
  • 步骤 10/17
    取出擀成约五毫米的片
  • 步骤 11/17
    均匀地铺上肉馅
  • 步骤 12/17
    卷起，尽量卷紧一些
  • 步骤 13/17
    捏紧接口
  • 步骤 14/17
    两端也捏紧
  • 步骤 15/17
    放开水锅中蒸25分钟
  • 步骤 16/17
    关火焖五分钟后取出
  • 步骤 17/17
    切段食用
小贴士

1.放了碱面一定要揉匀，不然蒸出来容易有黄点。

2.卷的时候尽量卷紧一些。

3.面片不要擀得太薄，否则会影响面的饧发。

发布于 2022-10-25
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