糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以蜂蜜、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、香气浓郁而享有口碑。
1、制作糯米藕要使用粉藕,这样煮出的口感才够绵软。
2、糯米要提前浸泡。尽量将每个洞里都要塞满塞紧糯米。
3、要选用两端完整藕,这样才能保证藕孔中间不脏。
4、藕煮好,等冷透了再切,烫的时候不能切,容易碎。