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红枣糯米藕
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沙雕游戏君

桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

因为怕麻烦极少做糯米藕;而这次也是下了很心才实践的;想回忆儿时的味道,特地没用压力锅,而是用普通煮锅慢慢地炖了好几个小时,又浸泡一夜入味;也许是自己很少做的缘故吧:刚拍完照片就忍不住将这一盘吃了大半了~~~(

时间:1-2小时
食材
红枣 16颗
糯米 230克
莲藕 1400克
冰糖 50克
红糖 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材
  • 步骤 2/14
    糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜
  • 步骤 3/14
    再冲洗下沥干水份
  • 步骤 4/14
    莲藕洗净用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米左右、留作盖子
  • 步骤 5/14
    将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实一点
  • 步骤 6/14
    合上藕盖子并用牙签固定封口
  • 步骤 7/14
    将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中,加入清水没过莲藕加盖大火
  • 步骤 8/14
    大火煮开后转小火再煮半小时,取出红枣以防破皮影响美观
  • 步骤 9/14
    改用炆火、继续慢炖
  • 步骤 10/14
    炖至卤汁不多时用筷子戳下,能轻松戳动表明已熟烂了,再放入熟红枣转大火收浓汁后关火
  • 步骤 11/14
    浸泡一夜后取出,拔去牙签
  • 步骤 12/14
    切片装盘再淋上蜜汁即可
  • 步骤 13/14
    再淋上蜜汁即可
  • 步骤 14/14
    热吃、凉吃都好吃
小贴士

1、糯米需提前浸泡变软,时间长短随自己喜欢

2、填灌糯米时注意不要塞得过满,因为煮制过程中会膨胀

3、糯米藕煮制时间长些会软糯好吃,若用压力锅更省事快捷

4、调料可根据自己喜欢做适当调整和增减

发布于 2022-06-16
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