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马蹄红枣糯米藕
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邢伊人淡雅泪

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。因为春季比较干燥这次我加入马蹄，可以去滋阴润燥，马蹄也因为有了红糖的熬制更香甜了。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 3节
糯米 500g
红糖 150g
马蹄 200g
桂花蜜 适量
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把糯米洗净泡水4个小时。
  • 步骤 2/16
    把莲藕和马蹄洗净去皮。
  • 步骤 3/16
    把莲藕一头切开2厘米。
  • 步骤 4/16
    用手做漏斗。
  • 步骤 5/16
    借助筷子，把米捅紧灌入藕孔里。
  • 步骤 6/16
    灌好米，盖上切下的莲藕盖子。
  • 步骤 7/16
    再用牙签四周封上，要封紧。
  • 步骤 8/16
    把莲藕和马蹄放进锅里。
  • 步骤 9/16
    再把红糖和红枣一起放进锅里。
  • 步骤 10/16
    加入清水盖过莲藕和马蹄。
  • 步骤 11/16
    用高压锅压25分钟。如果不用高压锅用其它的锅要煲3个小时。
  • 步骤 12/16
    煲好的糖水呈淡褐色。
  • 步骤 13/16
    把莲藕稍晾凉。
  • 步骤 14/16
    把晾凉好的莲藕切成片。
  • 步骤 15/16
    再浇上桂花蜜。
  • 步骤 16/16
    淋上糖水加入红枣和马蹄即可。
小贴士

灌糯米要灌紧。

可以加入自己喜欢的干果。

也可以加入桂圆，莲子。

桂花蜜是我用桂花和蜂蜜提前腌制一个月而成的。

发布于 2019-07-29
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