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清蒸多宝鱼
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ion颤抖

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 750g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
大葱 适量
姜 适量
香菜 1棵
红椒 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    多宝鱼去除内脏和鱼鳃。反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
  • 步骤 2/7
    用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟，放上葱姜段
  • 步骤 3/7
    蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅。盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟
  • 步骤 4/7
    期间，将葱姜红椒切丝，香菜切段
  • 步骤 5/7
    将蒸好的多宝鱼取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 6/7
    放上葱姜红椒丝和香菜
  • 步骤 7/7
    炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱姜丝上。即可
小贴士

多宝鱼与很多鱼不同，它的身体表面有一层保护液，非常粘稠，需要用刀反复刮干净。若想洗的干净点，刮一遍，再洗一遍，不滑为止。建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富 的。

发布于 2019-07-30
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