jxcaipu logo
肉末葱油面
17.5万 热度 829 收藏
它们mint

葱油面是上海非常著名的小吃，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特，滋味鲜美，滑爽可口，葱油也很香。炸干的葱别扔了，酥酥脆脆的，老好吃了，再煎个鸡蛋，无敌啊。搭配一碗紫菜蛋花汤清爽解腻，其实这面也不腻，不过这样搭配吃很好吃。繁忙的早晨，炎热的夏季，可以做一碗简单的丝丝入味，口口喷香的葱油面，精神饱满的去上班，烦恼全无。

时间:10-30分钟
食材
细面条 300g
鸡蛋 1个
葱 40g
蒜 15g
猪肉 35g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
糖 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材：细面条、葱、蒜、鸡蛋。
  • 步骤 2/13
    猪肉剁成碎末，取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，适量水调成酱汁。
  • 步骤 3/13
    葱洗净切长条，切丝，蒜瓣切片。
  • 步骤 4/13
    锅中放油烧7成热，放入蒜瓣炸出香味，关火捞出。
  • 步骤 5/13
    继续开火，下葱，转中小火慢慢炸。
  • 步骤 6/13
    葱炸制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
  • 步骤 7/13
    面条煮熟捞出，过凉水。
  • 步骤 8/13
    锅里留底油，放入肉末，炒至肉末变色。
  • 步骤 9/13
    倒入调好的料汁，煮开即可关火，盛出。
  • 步骤 10/13
    细面条控干水分，浇上肉末汤汁。
  • 步骤 11/13
    再浇上葱油，搅拌匀。
  • 步骤 12/13
    锅中留少许油放入鸡蛋煎熟。
  • 步骤 13/13
    肉末葱油面香喷喷，加上一个鸡蛋营养更丰盛，搭配一碗紫菜蛋花汤味道好极了。
小贴士

1、细面条很容易熟，煮面条的时候要注意不要煮过头了，过烂做拌面没有嚼头不好吃。

2、调味汁可以按照自己喜爱添加。

3、葱油炸的不要太焦，糊了不香。

4、葱油一次可多做一些，放入保鲜盒，冰箱冷藏，用来炒菜，凉拌菜都很美味。

发布于 2019-07-29
45
相关菜谱
写评论