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肉末葱油面
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它们mint

葱油面是上海非常著名的小吃,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗,味独特,滋味鲜美,滑爽可口,葱油也很香。炸干的葱别扔了,酥酥脆脆的,老好吃了,再煎个鸡蛋,无敌啊。搭配一碗紫菜蛋花汤清爽解腻,其实这面也不腻,不过这样搭配吃很好吃。繁忙的早晨,炎热的夏季,可以做一碗简单的丝丝入味,口口喷香的葱油面,精神饱满的去上班,烦恼全无。

时间:10-30分钟
食材
细面条 300g
鸡蛋 1个
40g
15g
猪肉 35g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材:细面条、葱、蒜、鸡蛋。
  • 步骤 2/13
    猪肉剁成碎末,取一个小碗,放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精,适量水调成酱汁。
  • 步骤 3/13
    葱洗净切长条,切丝,蒜瓣切片。
  • 步骤 4/13
    锅中放油烧7成热,放入蒜瓣炸出香味,关火捞出。
  • 步骤 5/13
    继续开火,下葱,转中小火慢慢炸。
  • 步骤 6/13
    葱炸制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
  • 步骤 7/13
    面条煮熟捞出,过凉水。
  • 步骤 8/13
    锅里留底油,放入肉末,炒至肉末变色。
  • 步骤 9/13
    倒入调好的料汁,煮开即可关火,盛出。
  • 步骤 10/13
    细面条控干水分,浇上肉末汤汁。
  • 步骤 11/13
    再浇上葱油,搅拌匀。
  • 步骤 12/13
    锅中留少许油放入鸡蛋煎熟。
  • 步骤 13/13
    肉末葱油面香喷喷,加上一个鸡蛋营养更丰盛,搭配一碗紫菜蛋花汤味道好极了。
小贴士

1、细面条很容易熟,煮面条的时候要注意不要煮过头了,过烂做拌面没有嚼头不好吃。

2、调味汁可以按照自己喜爱添加。

3、葱油炸的不要太焦,糊了不香。

4、葱油一次可多做一些,放入保鲜盒,冰箱冷藏,用来炒菜,凉拌菜都很美味。

发布于 2019-07-29
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