jxcaipu logo
葱油面
9873 热度 97 收藏
腐嬷君

葱油面是上海的特色美食，做法简单，材料也并不复杂，而且容易操作。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。

做法虽然简单，但面条好不好吃，制作葱油是关键。之前曾做过几次葱油面，感觉这次的味道最好，忍不住多吃了些。

因为之前葱油炸好后没有配入调料汁，而这次是将葱油与调味汁一起略煮了一会，这样使得葱油既入味又鲜香，就连炸焦的香葱都特别好吃！

其实这种葱油还是百搭的调味料，无论是拌饭还是拌凉菜，加点进去会有增香的作用。

时间:10分钟内
食材
面条 150克
香葱 50克
玉米油 50克
盐 1克
生抽 40克
老抽 10克
糖 8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需食材
  • 步骤 2/13
    葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开
  • 步骤 3/13
    将生抽、老抽、盐和糖放入碗中
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀，做成调味汁
  • 步骤 5/13
    锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸
  • 步骤 6/13
    炸至葱白变软
  • 步骤 7/13
    放入葱绿，并用筷子经常翻炒
  • 步骤 8/13
    炸至葱段变成焦黄色（大约需要15分钟）关火
  • 步骤 9/13
    待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可
  • 步骤 10/13
    将熬好的葱油倒入碗中
  • 步骤 11/13
    将面条煮熟
  • 步骤 12/13
    面条挑入碗中，浇上葱油汁，如果感觉不够咸，可以再加点味极鲜酱油
  • 步骤 13/13
    拌匀就可以吃啦，超级香哦
小贴士

1、面条是一人份的量

2、炸制葱油时一定要小火，并且当香葱炸好后不能立马倒入调味汁，以免热油四溅伤人

3、用不完的葱油装入密封罐里，冷藏保存，随吃随取

发布于 2024-02-13
151
相关菜谱
写评论