葱油拌面是一道美味可口的上海著名小吃,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道,味独特。在所有海派面点里,最简单的就属葱油拌面。葱油面,以熬香的葱油加上面条一起拌来吃,面条有韧劲又滑爽,味道鲜美,葱油喷香。上海葱油面一般是放入开洋,我家都吃不习惯开洋的味道,所以用肉丝来搭配,味道也超级美味
1.煮面条时一定煮到八分熟即可,出锅用凉白开过一下,口感爽滑
2.料汁的量根据个人口味自由调配
3.小葱一定小火慢煎,糊了会影响口感
4.煮面条时可放入少许食用油,使面条更爽滑