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麻酱肉丝葱油凉面
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英武可

根据家人的口味和家里的食材,做了一些变化,因为没有开洋(虾仁),故改放了肉丝,调味料也追加了喜欢的芝麻酱。葱油的香味和芝麻酱的香味结合一起,拌匀开来,丝丝入味,口口生香,想要不爱你,真心不容易!

时间:10-30分钟
食材
新鲜碱面 500g
红萝卜 半根
瘦肉 150g
适量
1勺
小香葱 100g
芝麻酱 2勺
1/2勺
鸡粉 1/2勺
香醋 1勺
料酒 1/2勺
生粉 1/2勺
胡椒粉 1/2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式原材料准备。
  • 步骤 2/14
    坐锅烧水,水开后入面条煮至七八分熟。
  • 步骤 3/14
    捞出面条,快速过凉水后,放入盘中,滴熟油,拌匀后散开放凉。
  • 步骤 4/14
    红萝卜去皮切丝,瘦肉切丝,加入适量料酒,生粉,生抽,胡椒粉拌匀腌制入味。
  • 步骤 5/14
    炼葱油:锅中注入适量油,油烧热后先入葱白,小火炸至稍黄时,入葱叶,炼至葱叶煎黄发黑时,关火倒入油和葱备用。
  • 步骤 6/14
    另起锅,注入油后下腌好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 7/14
    锅中留底油,下红萝卜丝炒熟后盛出备用。
  • 步骤 8/14
    取一小碗。取2大勺芝麻酱。
  • 步骤 9/14
    边加开水边搅拌,把芝麻酱给泄开。
  • 步骤 10/14
    放至温冷后加入香醋2勺,盐1/2勺,糖1/2勺,鸡粉1/2勺,充分搅拌均匀后撒少许葱花即成酱汁。旁边是炼好的葱油。
  • 步骤 11/14
    炒好放凉的红萝卜丝,肉丝。
  • 步骤 12/14
    彻底凉透的面条,取适量放入盘中,面上摆入肉丝,红萝卜丝,淋上酱汁和葱油。
  • 步骤 13/14
    拌均匀即可开吃了。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1:煮面条的时候,注意一定不要煮过头了,否则没有嚼头,不劲道。

2:煮好的面条,立刻冲水,然后加油拌匀,以免粘连在一起了。记得是加熟油哟,有葱油就更加好了。

3:红萝卜丝是可以生吃的,但精灵为了照顾小宝,所以炒熟了。

4:想吃辣一些的,最后的成品也可加入适量油辣子的。

发布于 2019-08-07
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