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葱油凉面
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旋转得小骆驼

天气太热了，实在是不想大动油锅，吃那些大鱼大肉了。今天决定吃凉面。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 700g
碱面 1克
盐 4克
油 适量
酱油 适量
葱 适量
花椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。
  • 步骤 2/14
    醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。
  • 步骤 3/14
    锅中放入有和花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。
  • 步骤 4/14
    放入葱花。
  • 步骤 5/14
    葱花炝出香味，放入酱油。待酱油开锅关火。
  • 步骤 6/14
    葱油就做好了。倒入碗中备用。
  • 步骤 7/14
    面醒好开始压面条。先将面团切成小块，压成面片，按档次分别多压几次，增加面的韧度。
  • 步骤 8/14
    然后压成圆条。
  • 步骤 9/14
    锅中水烧开，放入面条。
  • 步骤 10/14
    待锅开，立即关火。（吃凉面，一个开就可以，不要煮过火）
  • 步骤 11/14
    捞出。放入一个较大的容器中，放入熟的玉米油。
  • 步骤 12/14
    迅速用筷子拌开，就不会粘连了。
  • 步骤 13/14
    放入葱油。
  • 步骤 14/14
    拌开即可享用美味了。
小贴士

可以根据自己的口味来拌凉面（芝麻酱、辣酱等）总之面条特别好吃，很劲道。

发布于 2019-12-02
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