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肉松面包条
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忧愁bank

每周做两三次面包,十有八九都是肉松包,因为女儿至爱,叶子也喜欢。大多数时候用汤种来做,放两三天依旧柔软如初,尤其做成肉松面包卷使用汤种更不易裂开。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270克
汤种 85克
85克
酵母 5克
3克
糖3 5克
黄油 22克
蛋液 35克
奶粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把全部材料放入面包桶内。(液体在下,盐、糖在一侧,面粉压出一个坑,放入酵母)
  • 步骤 2/7
    选择面包机菜单17“发酵面团”功能,启动面包机。
  • 步骤 3/7
    面包机开始和面、发酵,程序结束后,面团发酵成2.5倍大。
  • 步骤 4/7
    取出排气,分成8份,松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    把面团做成长条状,排在烤盘中。(形状可以根据自己喜欢,不一定做成长条)
  • 步骤 6/7
    二次发酵两倍大,约20分钟,刷蛋液。
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱,185度16-18分钟。烤好取出,不烫手时抹沙拉酱,蘸肉松即可。
小贴士

1.放入面包桶的材料顺序是:液体在下,盐、糖在一侧,面粉压出一个坑,放入酵母。

2.汤种:面粉16克,水80克搅拌均匀,小火加热至65度(一边搅拌)关火,冷藏后使用。

3.这里使用的是面包机发酵面团功能。

发布于 2020-03-06
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