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肉松面包条
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忧愁bank

每周做两三次面包，十有八九都是肉松包，因为女儿至爱，叶子也喜欢。大多数时候用汤种来做，放两三天依旧柔软如初，尤其做成肉松面包卷使用汤种更不易裂开。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270克
汤种 85克
水 85克
酵母 5克
盐 3克
糖3 5克
黄油 22克
蛋液 35克
奶粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把全部材料放入面包桶内。(液体在下，盐、糖在一侧，面粉压出一个坑，放入酵母)
  • 步骤 2/7
    选择面包机菜单17“发酵面团”功能，启动面包机。
  • 步骤 3/7
    面包机开始和面、发酵，程序结束后，面团发酵成2.5倍大。
  • 步骤 4/7
    取出排气，分成8份，松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    把面团做成长条状，排在烤盘中。(形状可以根据自己喜欢，不一定做成长条)
  • 步骤 6/7
    二次发酵两倍大，约20分钟，刷蛋液。
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱，185度16-18分钟。烤好取出，不烫手时抹沙拉酱，蘸肉松即可。
小贴士

1.放入面包桶的材料顺序是：液体在下，盐、糖在一侧，面粉压出一个坑，放入酵母。

2.汤种：面粉16克，水80克搅拌均匀，小火加热至65度(一边搅拌)关火，冷藏后使用。

3.这里使用的是面包机发酵面团功能。

发布于 2020-03-06
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