我用的米粉是自己打磨的，把粳米浸泡8小时左右然后晾干在打成米粉，这样的米粉有一定的水分蒸出来的米粉糕口感好。

如果是超市买的现成米粉，吃水量要增加，具体加入多少可自己调整，米粉的吃水量，以米粉用手捏成团然后再手掌中来回晃动不会散开，说明水量就是正好的。

蒸米粉糕的时候，要再锅盖加块棉木，以免水蒸气滴入米粉糕上面影响口感和美观。