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奶油薯泥面包
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Chim_wan

地震启示录：死生亦大矣，而不得与之变；虽天地覆坠，亦将不与之遗；审乎无假而不与物迁，命物之化而守其宗也。——《庄子》波澜渐稀，似乎一切恢复如常。然，那看似平静的表面，藏着多少隐忧？死生，命也；其有夜旦之常，天也。人之有所不得与，皆物之情也。——《庄子》最后的培根。培根终于走到了尽头，所有未及呈现的无形式，就此隐匿。很难得地，原封不动，照搬了孟老师的奶油薯泥面包，就此，与培根作别。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
细砂糖 15g
盐 1/4小勺
蛋黄 1个
干酵母 2g
水 100g
黄油 20g
土豆泥 120g
黄油 15g
黑胡椒粉 1/4小勺
培根 15g
欧芹粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    内馅用料
  • 步骤 2/17
    蒸熟的土豆趁热碾成泥，加入黄油拌匀
  • 步骤 3/17
    培根切细末，用微波炉叮熟
  • 步骤 4/17
    在土豆泥中加入培根，欧芹粉，黑胡椒粉，
  • 步骤 5/17
    拌匀，备用
  • 步骤 6/17
    面团料
  • 步骤 7/17
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 8/17
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 9/17
    继续搅拌，拉膜
  • 步骤 10/17
    放入大碗，基础发酵至2倍大
  • 步骤 11/17
    排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 12/17
    擀成20X14厘米的长方形
  • 步骤 13/17
    铺上土豆泥馅
  • 步骤 14/17
    卷起，收口向下，捏紧封口
  • 步骤 15/17
    放入烤盘，最后发酵25分钟
  • 步骤 16/17
    表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火175度，烤25分钟左右
  • 步骤 17/17
    表面金黄，出炉
小贴士

培根尽量取瘦的部分。由于量很少，用微波炉叮熟会比较便捷一点。

封口要捏紧，否则烘烤时会裂开。我有一个就裂开了。

发布于 2019-10-24
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