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奶油螺旋面包
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单薄gracious

一直对螺旋的这款面包情有独钟，我喜欢它的造型，拿在手里看着都觉得格外欢喜了，而且有甜美馅料的面包，特别受儿子的喜欢，有了淡奶油的面包更加喜欢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 50g
绵白糖 20g
精盐 1g
酵母 2g
蛋液 20g
牛奶 75g
淡奶油 150g
绵白糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    高粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液20克，牛奶75克放入面包机内
  • 步骤 2/11
    揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶段
  • 步骤 3/11
    这就是扩张阶段，即手套膜
  • 步骤 4/11
    收圆，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
  • 步骤 5/11
    发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
  • 步骤 6/11
    直接搓成长条
  • 步骤 7/11
    端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可， 排放在烤盘里，进行二次发酵，发约1.5倍大
  • 步骤 8/11
    表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管
  • 步骤 9/11
    150克淡奶油里放入25克绵白糖打至纹路状态
  • 步骤 10/11
    装入裱花带
  • 步骤 11/11
    挤在面包里即可
小贴士

如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同

发布于 2022-10-03
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