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卤鸭杂
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七色花爱恋雨阳

逛菜场无意发现有拆分卖鸭子的地方,就买了些鸭肫,鸭子,鸭肝的,平时这些都是卖熟菜里的,今天就自己动手熬一锅卤汁,做一些卤菜。

时间:1-2小时
食材
鸭肫 6只
鸭肝 6只
鸭爪 10只
适量
适量
适量
十三香 20g
鲜辣粉 5g
香料 适量
料酒 适量
冰糖 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的原料。
  • 步骤 2/9
    鸭爪,肫,肝处理干净待用。
  • 步骤 3/9
    处理好的鸭肫什么的加点清水,料酒,葱结,姜片,香叶2张,八角2只烧开。
  • 步骤 4/9
    洗净血末待用。
  • 步骤 5/9
    从新换水,加入葱,姜,料酒,十三香,鲜辣粉,香料,老抽,冰糖烧开。
  • 步骤 6/9
    先加入鸭肫小火炖半小时。
  • 步骤 7/9
    再加入鸭爪,鸭肝烧二十分钟左右。
  • 步骤 8/9
    关火,再泡上一晚更入味。
  • 步骤 9/9
    关火,再泡上一晚更入味。
小贴士

1。香料的品种不限,我加了八角,香叶,桂皮,花椒,草果。

2.泡一晚更入味,食材的卤制按成熟的难易先后加入。

3.用好的卤汁过滤再烧开,再卤食品是加入,卤出的菜会更香。

发布于 2019-10-24
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