jxcaipu logo
卤鸭血
3.2万 热度 107 收藏
淡雅construction

鸭血一年四季都可以食用，鸭血可以清除人体肺部的灰尘，秋天是肺功能最旺的一个季节，吃鸭血可以起到清热降火和进补的作用。所以秋季是最适合吃鸭血的季节。

秋季本就是一个干燥季节，容易出现上火，口舌生疮等现象。而鸭血在中医典籍中自古就具有“解诸毒”和凉血的作用。

俗语有言“夏天过后无病三分虚”，所以，贴秋膘也是我们秋季长做的一件事情。但食用的过于肥甘肉厚，并不利于我们的身体健康。而鸭血恰好可以弥补我们这一需求。

鸭血的吃法很多，炒食，炖烧，炖汤，卤制，这次做了一些卤鸭血，用来配饭和佐酒都是相当的美味哦！

食材
鸭血 500克
豆腐干 300克
葱 适量
大蒜 6个
干辣椒 3个
花椒 20克
卤料包 1袋
老抽 15毫升
生抽 25毫升
麻辣火锅底料 20克
料酒 20毫升
冰糖 10克
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/8
    鸭血煮上10分钟去异味。
  • 步骤 3/8
    豆腐干切片，所有提起未了切好。
  • 步骤 4/8
    锅中加入适量的清水，放入葱姜，干辣椒，花椒，大蒜，和卤料包。
  • 步骤 5/8
    再加入老抽，生抽，火锅粉底料，料酒，冰糖。
  • 步骤 6/8
    加入切片的鸭血和豆腐干。
  • 步骤 7/8
    加盖大火煮开中火卤制20分钟。然后关火焖至30-50分钟入味。
  • 步骤 8/8
    入味之后即可食用。
小贴士

豆腐干自己随意，我用的是一种厚实的豆腐干，所以切片花华刀，方便入味。

卤制好的鸭血尽量浸泡在汤汁时间越长越入味。

发布于 2023-05-28
173
相关菜谱
写评论