jxcaipu logo
水煮鸭血
1.1万 热度 200 收藏
闲云池中敛

动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。冬季适当的吃上一些鸭血可以清热排毒，对身体大有益处。水煮菜川味菜肴的特色做法，汤汁红润，香辣开胃，诱人食欲，鸭血鲜软香滑，口感丝毫不老；调味麻辣有劲，鲜香爽口，待吃得差不多时，下面的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，无论是鸭血还是豆芽，都保留着原味，还不让人感到油腻，绝对是冬日味蕾的一大诱惑！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭血 500g
黄豆芽 250g
小葱 15g
姜 15g
蒜瓣 4个
干辣椒 3个
花椒 10g
郫县豆瓣酱 20g
麻辣火锅底料 25g
料酒 15ml
糖 2g
酱油 10ml
香油 适量
鸡精 少许
香菜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    葱姜蒜切碎，辣椒切碎。
  • 步骤 3/15
    黄豆芽去根洗净开水煮上5分钟捞出备用。
  • 步骤 4/15
    鸭血切块开水煮上3分钟捞出。
  • 步骤 5/15
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/15
    加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
  • 步骤 7/15
    炒出红油和香味。
  • 步骤 8/15
    然后加入适量的开水或者高汤。
  • 步骤 9/15
    加入糖和少许盐。
  • 步骤 10/15
    加入料酒。
  • 步骤 11/15
    加少许酱油。
  • 步骤 12/15
    放入黄豆芽煮上2分钟捞出放入大碗中底部。
  • 步骤 13/15
    再加入鸭血继续煮上5-8分钟，
  • 步骤 14/15
    这时另一边锅中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
  • 步骤 15/15
    把鸭血盛入豆芽碗中，再把炸好的花椒辣椒油加入碗中，撒上香菜即可。
小贴士

豆瓣酱和火锅底料都相当有咸味，所以盐要稍加，可尝尝味道再加盐，以免菜过咸。

喜欢辣味重的，最后辣椒可以多放一些炸香，味道会更重。

发布于 2024-12-12
292
相关菜谱
写评论