特意到网上搜索了一下，原来这个紫色的淮山叫紫玉淮山，因其肉质紫红色而得名。与市民常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富，此外，紫玉淮山的花青素(自然界一类广泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米;肉质紫红色，口感佳;营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。嫂子拿了点紫淮山回来，尝试着和黄豆一起打成豆浆，还以为会出现梦幻的紫色，就象紫薯那样，结果有点小失望了，颜色只是淡淡的粉紫色，味道嘛，倒没什么特别的，其实就是尝个新鲜而已