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葡萄干紫淮山发糕
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忐忑infer

上次用了新买的不沾天使模做了一次发糕，正好想尽快消灭掉剩下的紫淮山，于是这次就用另一种做法，加了葡萄干的紫淮山发糕，出来的成品还不错，就是葡萄干因为之前嘴馋吃掉不少，所以这次放的量太少了。对比了面糊和面团2种做法出来的发糕，还是觉得用面糊做出来的发糕口感上会更湿软，揉面团做出来的发糕吃起来口感过于干、韧了，两相比较，还是揉面团方法做出来的发糕更费事。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 4g
牛奶 230g
葡萄干 50g
白糖 适量
紫淮山 245g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫淮山去皮切薄片
  • 步骤 2/16
    码放到蒸架上，蒸熟
  • 步骤 3/16
    葡萄干洗干净后，切碎
  • 步骤 4/16
    蒸熟的紫淮山放到料理杯里
  • 步骤 5/16
    注入纯牛奶
  • 步骤 6/16
    放入适量的白糖
  • 步骤 7/16
    用手持料理棒搅拌成糊
  • 步骤 8/16
    将紫淮山糊倒入面粉中
  • 步骤 9/16
    酵母用少量的牛奶化开
  • 步骤 10/16
    将化开的酵母倒入面粉盆中
  • 步骤 11/16
    将面粉揉成略光滑的面团
  • 步骤 12/16
    将碎葡萄干揉入面团中
  • 步骤 13/16
    模具的内壁刷上点油
  • 步骤 14/16
    从面团中间掏个洞，大小与模具的烟囱相似
  • 步骤 15/16
    将面团放到模具中，盖上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 16/16
    待面团发酵至二倍左右大的时候，放到蒸锅里，蒸半个小时即可
小贴士

因为紫淮山蒸过后含水分，所以牛奶的用量要视情况稍加调整。

发布于 2019-11-06
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