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葡萄干轻乳酪蛋糕
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滴卧嗣陕唾

要说哪种蛋糕最好吃，在我看来当然是轻乳酪蛋糕了。为什么好吃？我觉得关键就是取决于好的食材和做法。加入酸奶、淡奶、奶油奶酪和黄油的蛋糕经过水浴法的烤制，想不好吃都难。没做过蛋糕的人可能以为做蛋糕就是几个鸡蛋和面粉的事情，事实并非此！好的方子不能代表就能成功，步骤更重要!这点爱烘焙的亲们都懂的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
低粉 150g
酸奶 280g
淡奶油 120g
奶油奶酪 200g
黄油 80g
葡萄干 50g
白糖 120g
8寸蛋糕模 1个
6寸蛋糕模 1个
小蛋挞模 2个
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油加奶油奶酪隔水融化并搅散后从热水锅中取出
  • 步骤 2/13
    一个一个的加放入蛋黄并搅散
  • 步骤 3/13
    一次性加入酸奶和淡奶油搅匀
  • 步骤 4/13
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 5/13
    加入葡萄干
  • 步骤 6/13
    拌匀
  • 步骤 7/13
    8个蛋清加几滴白醋后打出粗泡再分三次加入白糖
  • 步骤 8/13
    打至九分发
  • 步骤 9/13
    取一大勺放入蛋黄面糊中拌匀
  • 步骤 10/13
    将拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中上下铲拌均匀
  • 步骤 11/13
    拌好的蛋糕面糊倒入模具中轻磕震十几下震出汽泡（模具中提前垫好油纸）
  • 步骤 12/13
    放烤箱倒数第二层水浴法上下火160度烤70分钟即可（烤箱最下一层用烤盘装一盘开水）
  • 步骤 13/13
    取出
小贴士

1、蛋糕模具中垫好油纸便于脱模（取出撕掉油纸即可）

2、水浴法烤蛋糕时取一烤盘装入开水，在烤盘上放一烤网，模具置烤网上这样比较方便省事，省掉锡纸包裹模底的步骤。

发布于 2020-11-05
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