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鲜肉蒸饺
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ferry买醉

用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味，我这次用菜汁做了蒸饺，颜色翠绿，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉馅 150g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
热水 90g
蔬菜汁 80克
酱油 适量
澄粉 30g
马蹄 2个
葱 2根
姜 适量
茄子干 2把
香菇 3朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。
  • 步骤 2/16
    菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。
  • 步骤 3/16
    面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。
  • 步骤 4/16
    加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 5/16
    静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
  • 步骤 6/16
    香菇和茄子干提前用温水泡软。
  • 步骤 7/16
    把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。
  • 步骤 8/16
    把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
  • 步骤 9/16
    加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
  • 步骤 10/16
    半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。
  • 步骤 11/16
    取适量馅放于面皮中间。
  • 步骤 12/16
    对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。
  • 步骤 13/16
    饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。
  • 步骤 14/16
    逐一包好，象元宝呀！
  • 步骤 15/16
    屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
  • 步骤 16/16
    这是另一种包法。
小贴士

1、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。

2、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。

3、醒面时间越长饺子皮越筋道。

4、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。

发布于 2020-02-20
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