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鲜肉蒸饺
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倦与恋涵凝

饺子---我们国家的传统美食,制作简单、包法多样,不同馅料的搭配,风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变,蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形,蒸煮都很方便。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
市售饺子皮 500g
适量
黄酒 2小勺
姜粉 1小勺
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
清水 半碗
熟色拉油 2汤匙
香油 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉馅放在盆中。
  • 步骤 2/13
    加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀,一次完全吸收再加下一次,直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
  • 步骤 3/13
    加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    准备好饺子皮和一碗清水。
  • 步骤 5/13
    取一张饺子皮,四周抹一圈清水,中间放肉馅。
  • 步骤 6/13
    末端捏合。
  • 步骤 7/13
    上下交替均匀捏摺。
  • 步骤 8/13
    捏到前端重合捏紧,一个饺子包好了。
  • 步骤 9/13
    做好所有。
  • 步骤 10/13
    炒锅中水烧开,饺子摆在蒸架上,空开距离,蒸架放入锅中。
  • 步骤 11/13
    盖好锅盖,大火烧开上汽后,蒸6-8分钟即可。
  • 步骤 12/13
    蒸好的饺子。
  • 步骤 13/13
    蒸好的饺子立即取出状盘,开吃喽。
小贴士

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。 2、包好的饺子冷冻保存,不需解冻也可直接上锅蒸。 3、调制肉馅加水较多,所以我加了适量玉米淀粉,使肉馅更好成团。 4、肉馅中加入色拉油,口感更滑嫩。

发布于 2020-01-21
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