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笋肉蒸饺
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扯不断的撕扯李

笋肉蒸饺

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜冬笋 2个
猪肉末 250g
面粉 300g
开水 100g
冷水 70g
玉米油 10g
盐 3g
姜末 5g
生抽 5g
老抽 2g
糖 3g
玉米淀粉 8g
白胡椒粉 1g
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材：肉馅和冬笋
  • 步骤 2/13
    冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出
  • 步骤 3/13
    切细丝
  • 步骤 4/13
    先在肉末里倒入适量水搅打均匀
  • 步骤 5/13
    随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精
  • 步骤 6/13
    顺一方向搅拌均匀备用
  • 步骤 7/13
    面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌
  • 步骤 8/13
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 步骤 9/13
    将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团
  • 步骤 10/13
    将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料
  • 步骤 11/13
    合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实
  • 步骤 12/13
    饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅
  • 步骤 13/13
    食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！
小贴士

1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸

2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加

3、饺子蒸好后要趁热吃

发布于 2020-09-22
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