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汤种法核桃葡萄可可双拼吐司
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珍珠奶茶

一次吃2种口味的吐司，满足你味蕾的需求。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 315g
汤种 70g
细糖 36g
盐 4g
黄油 35g
酵母 4g
牛奶 145g
蛋液 35g
可可粉 14g
水 14g
葡萄干 45g
核桃 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料里除黄油外的材料按照先水后粉全部放入面包机内，柏翠imix20分钟。（汤种：高筋粉和热水1:1,搅匀，放凉，放入冰箱冷藏过夜）
  • 步骤 2/11
    在揉面的时候用热水把葡萄干泡软
  • 步骤 3/11
    在揉面的时候，称好可可粉，将可可粉与水混合
  • 步骤 4/11
    第一次揉面结束，将面团静置20-30分钟，然后加入黄油，继续imix25分钟。
  • 步骤 5/11
    将揉好的面团按照52:48，分成2份，在比例为52的面粉中加入葡萄干，继续揉面至均匀。
  • 步骤 6/11
    在比例为48的面团中加入可可粉和核桃。（之前先将可可粉和水混合）
  • 步骤 7/11
    将揉好的面团，在温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 8/11
    将发酵过的面团进行排气，分别分成3份
  • 步骤 9/11
    整形后放入面包桶，进行发酵，2个小时
  • 步骤 10/11
    完成啦
  • 步骤 11/11
    我的双拼吐司，内部组织很细腻，么么哒。
小贴士

汤种做的面包很细腻柔软，而且比中种法简单。早饭2片吐司，外加1杯豆浆，营养健康。

发布于 2024-06-02
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