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金砖吐司
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徐大哈哈哈哈

朋友的孩子特别喜欢吃金砖，我觉的金砖的样子很特别，想尝试一下传说中的金砖，金砖的味道非常棒

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
牛奶 110克
鸡蛋 50克
奶粉 20克
白砂糖 40克
盐 5克
酵母 5克
黄油 25克
黄油 110克
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料中除黄油外全部放入面包机，盐与酵母不要接触，液体放最下面，用面包机揉面程序，揉至扩展阶段加入黄油揉到手套膜，也可以用搓、摔的方法手工揉，时间大概20-25分钟，揉好后面团装袋子里放冰箱冷冻40分钟
  • 步骤 2/16
    黄油软化放保鲜袋里擀成片状，冷冻好的面团擀成长方形面片
  • 步骤 3/16
    在面片中间铺上黄油片，尽量整理好黄油不要露出来
  • 步骤 4/16
    面片对折，裹住黄油，接口处捏住
  • 步骤 5/16
    擀成长方形
  • 步骤 6/16
    再对折一次
  • 步骤 7/16
    再像叠被子一样对折叠好，再放冰箱冷冻20分钟
  • 步骤 8/16
    冷藏好后再擀成长方形
  • 步骤 9/16
    从三分之一处折起一头
  • 步骤 10/16
    再把另一侧折过来
  • 步骤 11/16
    再擀开成面片
  • 步骤 12/16
    把面片切成9个长条，切口朝上摆好
  • 步骤 13/16
    三个一组编成辫子
  • 步骤 14/16
    吐司模刷黄油放入三个辫子，烤箱下层放盘热水，发酵功能发酵至8分满
  • 步骤 15/16
    取出刷蛋液，烤箱200度预热，循环热风烤40分钟，中途要在吐司盒盖上面盖锡纸，没有循环热风功能就用180度烤40分钟，烤架下放一烤盘接黄油
  • 步骤 16/16
    烤好立即脱模，放至余温装起来
小贴士

1、金砖虽然好吃，但不宜多吃，用黄油太多

2、烤的过程中会滴黄油，烤架下放一烤盘接黄油

3、最好用专用的金砖模具，我这是用的450克吐司模

发布于 2019-08-02
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