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甜味吐司
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保飞翮邑

一次性揉500克的面粉，做了两个吐司，使用不同材质的吐司盒同炉烘焙做了个小实验。在相同的烘焙条件下，黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司颜色更深。平时烘烤吐司一般需要40分钟，现在同样的温度下30分钟就可以出炉了，缩短了烘焙时间，而且对于他们的色泽均匀度，我还是比较满意的。这次500克的面粉分两盒，粉量少了点，做不出满模的直角效果，只能是圆角收场，如果想做直角的满模吐司，建议每个吐司面粉使用量用280-300克哦！

时间:1-2小时
食材
高筋粉 500克
细砂糖 100克
鸡蛋 2个
盐 6克
纯牛奶 240克
奶粉 40克
黄油 40克
酵母 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序揉面20分钟。
  • 步骤 2/12
    第一次揉面程序结束后放入黄油块，再次启动一个揉面程序，时间调至30分钟。
  • 步骤 3/12
    检查面团的延展性，能拉出柔韧的薄膜即可，这样的吐司比较好吃。
  • 步骤 4/12
    用面包机的酸奶程序将面团发酵至两倍大。
  • 步骤 5/12
    取出面团排气，平均分成6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 6/12
    取一块面团，擀成长舌状，宽度与模具相当，卷起，收口朝下，放入模具中，每个模具放入3块面团。
  • 步骤 7/12
    盖上保鲜膜，放入烤箱，用35度发酵至八分满。
  • 步骤 8/12
    烤箱上火165度，下火170度预热5分钟后放入倒数第二层，烘烤30分钟，香气四溢，出炉。
  • 步骤 9/12
    倒扣即可轻松脱模。
  • 步骤 10/12
    在相同的烘焙条件下，黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司颜色更深。
  • 步骤 11/12
    切片即可享用。
  • 步骤 12/12
    两个吐司，分成4份，装入面包袋保鲜，建议在3天内吃完。
小贴士

这个配方，面团比较湿润，建议用面包机揉面。若手柔，开始时很粘手，但是建议不要加粉，随着揉面时间的增长，面粉慢慢吸收水份后就不太粘手了。不同面包机烘焙所需的温度和时间不同，此方的烘焙温度和时间仅供参考，我用的是PE5386烤箱，38升容量的。

发布于 2020-03-26
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