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奶酪金砖
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少女摘泥泥

金砖吐司和丹麦吐司还有北海道金砖做法都类似，只是细节上有不同特点。吐司做为早餐很便利，所以常常出现在我们家的早餐里。金砖吐司虽然重油热量高，但早餐时候吃还是可以的，因为上午运动的较多可以消耗掉卡路里的。

食材
高筋粉 300g
酵母粉 5g
糖 30g
盐 2g
鸡蛋 1个
牛奶 130ml
奶粉 10g
黄油 20g
片状黄油 100g
奶酪片 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉里加入糖，盐，鸡蛋液，酵母粉，奶粉，慢慢加入牛奶和成面团。
  • 步骤 2/20
    加入20克黄油揉面到扩展阶段。可以拉出膜即可。
  • 步骤 3/20
    面团按平包保鲜袋后放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 4/20
    黄油块包在油纸里。我减少了黄油用量，如果喜欢的话可以再最多加到125克。
  • 步骤 5/20
    擀成薄片。长宽大约是20X15cm。
  • 步骤 6/20
    面团擀开，长是黄油片的三倍，宽比黄油片多出来2厘米即可。
  • 步骤 7/20
    包好黄油片，四边都捏牢一些。
  • 步骤 8/20
    擀成长片状，如图折叠。
  • 步骤 9/20
    折叠成四层。包保鲜袋放入冰箱冷冻15分钟。
  • 步骤 10/20
    再次擀开成长方片。
  • 步骤 11/20
    三折叠起。依然放冰箱冷冻。
  • 步骤 12/20
    第三次擀开，中间放2片奶酪片。
  • 步骤 13/20
    继续叠起三折。
  • 步骤 14/20
    再度冷冻后擀开，竖着切成三条。
  • 步骤 15/20
    每个条再切分成3个条，编出麻花状，注意要把切面向上。
  • 步骤 16/20
    每个麻花辫三折叠起放入吐司膜中排好。
  • 步骤 17/20
    发酵温度35度，发酵到8分满。用的是450克吐司模。
  • 步骤 18/20
    盖上盖子放在烤盘上送入预热后的烤箱下层上火160度，下火180度烤25分钟左右。时间到了在里面闷5分钟后再取出脱模。也可以不盖上盖子就是丹麦吐司了。
  • 步骤 19/20
    烤好的样子。
  • 步骤 20/20
    切片后的。会吃到咸滋滋的奶酪香哦。
小贴士

因为黄油含量高，烤的时候底下放烤盘，可以接着漏下来的油。

发布于 2018-12-25
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