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奶酪蔬菜饼
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税彦地平线的忧伤

又到了一年宝宝疯长的黄金期了，很多麻麻总是绞尽脑汁想要给宝宝补钙，这关系着宝宝身高、牙齿、骨骼的发育，但最直接的方式还是平日里多给宝宝吃些含钙量高的食物。平常给娃煮粥，或者做个汤，蒸个鸡蛋羹啦我都会用到一点虾皮，不仅可以给娃补钙，还能给食物有调味，滋味立马变得鲜美许多！今天想安利麻麻们一款用虾皮做的补钙小霸王，黄黄的绿绿的，特别有春天的气质，奶酪的香浓，再加上虾皮的鲜香，吃起来还又软又嫩呢。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1个
虾皮 5g
胡萝卜 20g
青菜 2颗
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
奶酪 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    参考月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝 食材准备：野生淡干虾皮5g、马苏里拉芝士16g、鸡蛋1个、淀粉10g、胡萝卜20g、青菜叶适量 烹饪时间：20分钟 难度分析：初级
  • 步骤 2/14
    虾皮浸泡15分钟。 Tips: 如果用的是普通虾皮，一定要提前把虾皮用温水浸泡，并且中途用水冲洗二至三次，否则虾皮含盐量会很高。
  • 步骤 3/14
    胡萝卜切末。
  • 步骤 4/14
    水烧开后，青菜入锅焯水。青菜叶切碎。
  • 步骤 5/14
    芝士片切小块。
  • 步骤 6/14
    虾皮切碎。
  • 步骤 7/14
    取一空碗，打入鸡蛋并打散。
  • 步骤 8/14
    加入切好的青菜叶、胡萝卜、芝士块、虾皮
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    调水淀粉。 Tips: 如果将淀粉和清水直接倒入蛋液中的话，可能会有点小疙瘩，所以我习惯先将水和淀粉混后。
  • 步骤 11/14
    加入水淀粉拌匀，水淀粉能让饼更有韧性不会破，成型效果也好。
  • 步骤 12/14
    锅烧热后加少许油，用硅胶刷抹匀，倒入全部蛋液，一直小火。
  • 步骤 13/14
    出锅前还可以在上面撒上少许切碎虾皮。 Tips: 撒虾皮时候需要迅速，蛋液刚刚铺平后就可以往上面撒虾皮了，否则等蛋饼成型后再撒虾皮，虾皮碎就会浮在蛋饼上，吃的时候，虾皮也会往下掉。
  • 步骤 14/14
    切块就可以啦。
小贴士

虾皮素有天然钙库之称，是宝宝补钙的明星佳品，不仅富含钙，蛋白质的含量也很高，每100克虾皮含39.3克，远高于鱼、虾等水产品及猪牛鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质含量、种类丰富，虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂之一。

发布于 2023-01-25
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