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金砖土司
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姗姗liu

金砖土司

时间:1-2小时
食材
酵母 5g
牛奶 145g
盐 4g
蛋白 75g
白糖 120g
淡奶油 110g
黄油 32g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中种：将牛奶、蛋白、盐加入面包机桶内，最后加入高粉、酵母，按面包机和面功能进行揉面20分钟
  • 步骤 2/18
    揉面结束后，放面包机中发酵一小时
  • 步骤 3/18
    发酵一个小时后，变成两倍
  • 步骤 4/18
    抓一块面团看看蜂蜜状态，如果是就可以将面团从面包机中取出！中种就做好了
  • 步骤 5/18
    主面团：将淡奶油加入面包机中
  • 步骤 6/18
    淡奶油加完以后，加入低粉、糖、盐、中种面团（掰小块扔进去）揉面10分钟后加入黄油继续揉成团
  • 步骤 7/18
    面团搅拌30分钟后，用剪刀在最最中间位置剪一刀下去，差不多剪给10-20下就可以了！差不多50分的搅拌就好了
  • 步骤 8/18
    揉好的面团再次发酵到两倍大
  • 步骤 9/18
    发酵1小时候出手套膜了
  • 步骤 10/18
    发酵好饿面团按比例称好重量，每个都揪成圆的，用擀面杖弄成长舌型，由上而下卷起来再揉成圆型
  • 步骤 11/18
    将圆形面团再次擀成长舌状，由上而死的以上往下卷，不要超过2圈半哦
  • 步骤 12/18
    用手将卷好的面团
  • 步骤 13/18
    最后就一面，将面团的气排出，再卷起
  • 步骤 14/18
    将卷好的面团醒发10分钟
  • 步骤 15/18
    整形入模具
  • 步骤 16/18
    烤箱不开，下管放一碗热水，将两个装有面团的模具放入中层，进行最后一次发酵
  • 步骤 17/18
    发酵到8分满就可以将吐司盖子盖上，千万别发过头了，不然面包会从盖子漏出来哦
  • 步骤 18/18
    烤箱预热后，放入低层，上下180度烤35-40分钟，就可以出炉了！
小贴士

无

发布于 2020-01-07
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