jxcaipu logo
椰浆蛋清土司
8869 热度 164 收藏
哀伤的月季罕

以前做土司,土司盒都得事先涂油撒粉做防粘处理,否则烤好的土司就脱不出来了。后来一直用三能的金波纹土司盒,防粘效果特别好,出炉轻磕一下就脱模了,但是金波纹有个缺点,一个是内部不好上色,所以一般要烤40分钟,另一个就是土司盒内部有波纹,导致烤出来的土司侧面也是一棱一棱的,时间久了就觉得还是平平整整的好看。

有幸赶上学厨出了土司模,拿到手后,棱角分明的让人心生喜爱,想必做出来的土司够平整够整齐。

每次路过蛋糕店,总是不由自主的想进去看看。虽然各式各样的面包显得非常美味,但浓浓的香精味儿,也是让人有点喘不过气来。自己做的面包有麦香、有鸡蛋香,虽然香味淡,但是最健康,如果想吃得健康又想要面包味道更香,用椰浆代替水是不错的选择,用了椰浆做出来的面包特别好闻呢。

时间:1-2小时
食材
蛋清 100g
椰浆 75g
20g
2g
干酵母 4.5g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/10
    先将椰浆和蛋清放入面包机内胆中,再放入糖和盐。
  • 步骤 3/10
    再放入高粉,最上面撒上干酵母。启动面包机和面程序。
  • 步骤 4/10
    面团成型后,加入软化的黄油。继续揉10分钟左右。
  • 步骤 5/10
    选择发酵功能,将面团发酵至两倍大。
  • 步骤 6/10
    分割成三份,松弛十分钟。
  • 步骤 7/10
    将面团一一擀卷。
  • 步骤 8/10
    将面团放入土司盒中排列好。烤箱里选择发酵功能,放一碗开水,发酵40分钟左右。
  • 步骤 9/10
    面团发酵至九分满,表面刷一层蛋液。170度烘烤35分钟。
  • 步骤 10/10
    出炉立刻脱模,晾至不烫手时装袋保存。
小贴士

1.冬天室温低,所以在用面包机和烤箱发酵的时候,都要开启发酵功能。

2.擀卷最好进行两次,效果更好。

3.烘烤10分钟后,要在表面盖上锡纸,以免上色过深。

发布于 2024-07-15
相关菜谱
写评论