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酸奶土司
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亦桃谁予琴乱

吃不完的酸奶怎么办？用来做土司，酸奶充当了天然改良剂，成品松软的不得了。这次用的高筋面粉是俄罗斯进口艾利客面粉，真正的无添加，这是不比不知道，和之前使用的金像比起来，口感差别非常大，吃起来很柔软细腻，连不吃土司的老公都忍不住啃掉一大块。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
糖 35g
盐 1/4小勺
酵母 3g
原味酸奶 80g
水 80g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油外所有材料倒入面包桶内，启动一个和面程序。
  • 步骤 2/14
    1个和面程序结束后加入软化的黄油。再次启动和面程序。
  • 步骤 3/14
    第2个和面程序结束后，检查面团出膜情况。不是很均匀，再加一个和面程序。
  • 步骤 4/14
    第三个和面程序结束后，检查面团很撑出漂亮的手套膜，破洞很小四周光滑。
  • 步骤 5/14
    将面团收圆，面包桶蒙上保鲜膜进行发酵。
  • 步骤 6/14
    面团发酵到2-2.5倍大小。
  • 步骤 7/14
    取出面团，用手掌按压排出面团内的气体。分成等量的三个面团，滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/14
    取一份面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 9/14
    自上而下卷起来。
  • 步骤 10/14
    卷好的面团整齐放进土司模。
  • 步骤 11/14
    二次发酵至2倍大小。
  • 步骤 12/14
    烤箱180°烤30分钟左右。上色后加盖锡纸避免上色过度。
  • 步骤 13/14
    将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。完全冷却后切片食用。
  • 步骤 14/14
    我用的面粉。
小贴士

艾利客高筋面粉出膜时间比金像要长，同样发酵时间也会长一倍左右，但是成品确实好吃很多，一分钱一分货是这个道理。

发布于 2023-09-27
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