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豆腐盒子
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酷酷的披萨

豆腐口感软嫩，营养丰富，缺点是很难入味儿，酿了鲜肉馅的豆腐盒子经过烧制吸收了鲜肉的浓香，成品口感鲜香软嫩，非常适合牙口不好的老人和孩子食用。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
猪肉末 500g
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
面粉 少许
蚝油 1汤匙
生抽 适量
鸡蛋 1个
花椒水 适量
小葱 适量
姜 适量
胡萝卜 少许
老抽 少许
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料。
  • 步骤 2/14
    猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水。
  • 步骤 3/14
    朝一个方向搅打上劲儿。
  • 步骤 4/14
    豆腐切块，把中间挖去。
  • 步骤 5/14
    酿入肉末。
  • 步骤 6/14
    挖开的一面拍少许面粉。
  • 步骤 7/14
    开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
  • 步骤 8/14
    煎至一面金黄后翻面再煎。
  • 步骤 9/14
    两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿。
  • 步骤 10/14
    加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会。
  • 步骤 11/14
    烧至入味后盛出。
  • 步骤 12/14
    把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡。
  • 步骤 13/14
    芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
  • 步骤 14/14
    鲜香味美的豆腐盒子。
小贴士

豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的。

花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。

发布于 2019-08-02
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