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蟹粥
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断桥残雪龚程

朋友送了两只大花蟹，本想用来做蟹汤，女儿非要我煮蟹粥，酒店里做的蟹粥一般都是用膏蟹，不过价位高，一砂锅蟹粥180-260左右，自己动手做，实惠，味道也不错，下次用膏蟹也试试看。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 350
花蟹 2只
大白菜 2棵
虾干 10只
花生油 适量
生姜 适量
小葱 适量
大蒜 适量
精盐 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱白切段，余下切葱花，蒜切片，姜切丝，虾干去外壳去头尾。
  • 步骤 2/10
    花蟹洗净，揭开蟹壳，处理干净，一切为四。
  • 步骤 3/10
    大米淘洗干净入锅加水煮约１５分钟左右。 （我煮的较稀，加了很多水。）
  • 步骤 4/10
    加入处理好的花蟹、虾干、姜、葱白。
  • 步骤 5/10
    加少量精盐。盐要少放，因蟹本身就带咸，再者蟹粥要清淡点更好吃。　继续煮１０分钟。
  • 步骤 6/10
    大白菜洗净取菜梗，切小段。
  • 步骤 7/10
    净锅，热油，下蒜片爆香。
  • 步骤 8/10
    滑入菜梗快速爆油，加点盐炒匀。
  • 步骤 9/10
    等锅内的蟹粥好了，加入葱花。
  • 步骤 10/10
    加入炒好的大白菜梗，轻轻翻匀即可。
小贴士

１.重口味的可以将蟹事先腌制一下，不过我们家喜欢吃略带原海味的蟹，所以没腌制直接下锅。

２.蟹不要下得太早，否则煮太烂影响口感。

３.两次煮制时间都不用过久，因为电饭煲下气过程相当于慢火煲制。

４.如果粥里放点芥菜梗或瑶柱会更好吃哦，我是临时决定煮这蟹粥，冰箱里有啥放啥。

发布于 2020-02-10
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