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排骨螃蟹粥
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夕纤诺香妔

排骨螃蟹粥

时间:30分钟-1小时
食材
螃蟹 2只
肋排 250g
大米 适量
盐 适量
扇贝 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干贝洗净，温水泡三、四个小时
  • 步骤 2/16
    用手搓碎
  • 步骤 3/16
    肋排切小块用冷水下锅焯烫
  • 步骤 4/16
    捞出用热水冲洗干净
  • 步骤 5/16
    砂锅里放足水，放入排骨
  • 步骤 6/16
    放入姜片，大火烧开，小火煮25分钟
  • 步骤 7/16
    大米洗净浸泡20分钟
  • 步骤 8/16
    螃蟹洗刷干净，去掉壳子和所有不能吃的部位
  • 步骤 9/16
    拆下爪子，把身子一切两半，备用
  • 步骤 10/16
    排骨煮25分钟后倒入干贝，泡发干贝的水也倒进去
  • 步骤 11/16
    接着倒入大米大火煮开，中火煮5分钟
  • 步骤 12/16
    倒入洗好切开的螃蟹，小火煮至大米软烂
  • 步骤 13/16
    加入适量盐
  • 步骤 14/16
    加入白胡椒粉搅匀
  • 步骤 15/16
    小葱切葱花
  • 步骤 16/16
    煮好的粥关火后，撒入小葱花，拌匀即可
小贴士

焯烫排骨可以去除血沫，冷水焯烫肉不会发柴，焯烫好一定要用热水冲洗干净。

姜片是用来除腥的。

熬粥的时候要一次性加足水，不要中途加水（泡发干贝和泡米的水除外）。

发布于 2020-08-14
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