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电饭煲糍粑鱼
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旋转得小骆驼

这道菜是湖北地主风味名菜，因为外形像似煎好的糍耙，金黄香脆，所以叫糍耙鱼。这道最关键的是要半风干，用小火慢慢的煎，这次我用电饭煲来煎，火候刚好合适，两次煮饭键就可以把鱼煎得金黄金黄的，非常的方便。口味麻辣，香气扑鼻，是非常适合下饭佐酒的菜肴，我们家人特别喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
黄酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    草鱼去鱼鳞洗净。
  • 步骤 2/18
    把它切成长5厘米宽3厘米的厚块。
  • 步骤 3/18
    把鱼块装进一盆里，切成片的姜和切成段的葱一起放进鱼块盆里。
  • 步骤 4/18
    再加入切成段辣椒干，还有花椒。
  • 步骤 5/18
    加倒入少许盐和黄酒。
  • 步骤 6/18
    加入适量生抽。
  • 步骤 7/18
    把鱼块拌匀稍微抓一会，然后放进冰箱里腌制一个晚上。
  • 步骤 8/18
    把腌制好的鱼块跟配料分开，装到篮子里放通风处风半干，如果赶时可以用电风扇吹干。
  • 步骤 9/18
    美的电饭煲倒入油加入姜片按下煮饭键。
  • 步骤 10/18
    热后把鱼块一块块的放进电饭煲里。
  • 步骤 11/18
    用一个煮饭键把鱼块的一面煎至金黄。
  • 步骤 12/18
    再翻另一面，再按一次煮饭键，直到把鱼煎成比较硬的块，把煎好的鱼块盛碗待用。（鱼煎好需要按两次煮饭键）。
  • 步骤 13/18
    电饭锅里加入少许油，倒进辣椒段，花椒，姜丝烧出香味。
  • 步骤 14/18
    加入煎好的鱼块。
  • 步骤 15/18
    倒入黄酒。
  • 步骤 16/18
    再倒入生抽。
  • 步骤 17/18
    把鱼煮到汁收干就行了。
  • 步骤 18/18
    美味麻辣香酥的糍粑鱼上盘即可食用。
小贴士

最好是选肥大的草鱼。

鱼块腌制入味后要风干再煎。

一定要把鱼煎干成比较硬的鱼块。

最后的要把汁收干，不要让鱼带有汤汁，带汤汁就是红烧鱼块了。

发布于 2020-03-31
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