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生滚鱼骨腩粥
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生滚粥，广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

时间:30分钟-1小时
食材
鲩鱼腩 350g
大米 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
生菜 适量
白砂糖 适量
鸡粉 适量
米酒 适量
胡椒粉 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：鱼骨腩、米、姜丝、生菜
  • 步骤 2/8
    鱼骨腩腌制（糖、盐、鸡粉、米酒、胡椒粉、花生油、姜丝）
  • 步骤 3/8
    熬粥
  • 步骤 4/8
    粥底熬好后加点盐，变成有味粥底，煮滚再加入鱼骨腩
  • 步骤 5/8
    最后加入生菜，
  • 步骤 6/8
    加入生菜拌匀即可
  • 步骤 7/8
    撒上香菜和葱花
  • 步骤 8/8
    鱼骨腩粥
小贴士

鱼腩一定要新鲜，这样做的粥才鲜甜

发布于 2020-01-06
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